抹茶开口酥
7.3
综合评分
6
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谈谈日常
用料
| 🌸油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 水 | 60克 |
| 🌸油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 油 | 60克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 🌸椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 120克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
抹茶开口酥的做法
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把油皮中的全部材料用手揉到光滑的状态，能拉膜状态，盖保鲜膜醒发30分钟。
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把做油酥的所有配料全部混合揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。
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醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团，放冰箱冷藏至硬。
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取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口，醒发20分钟。
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取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
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重下往上卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，再次卷起松弛15分钟。
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取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
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按扁压平，尽量成中间厚外边薄，包入椰蓉馅，收口。
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捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘，用刀快速划十字花刀，切到椰蓉馅上即可。
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烤箱预热，180度烤25-30分钟左右，观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了。
小贴士
1-烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
2-油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
2-油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
