酱猪蹄

锅里倒入凉水，水要没过猪蹄，然后把猪蹄放里，再倒些料酒，去腥。开火煮，水开后再煮一会儿。

然后关火，把焯过猪蹄的水倒掉，猪蹄捞出来，用热水冲干净，把皮上面的毛尽量的都清理干净。

锅内重新倒入清水，水烧开之后再把之前洗净焯好的猪蹄放里。水仍要没过猪蹄。然后放里半碗生抽，有老抽的话可以放一点上色，多放些料酒，再放点花椒，两个猪蹄的话放一个大料就可以。再放香叶，桂皮，陈皮，冰糖。

然后小火慢煮，煮半小时后再放入两勺盐。继续小火煮1～1个半小时。

煮烂以后关火。把猪蹄泡在汤里几个小时，要盖上盖儿，以免猪蹄被风干。然后把猪蹄捞出来放着等着吃即可。