热量之王凤梨酥
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人做过这道菜
kailash
……下厨房有个bug起头那段不能空两格……
作为一个别扭的人，我以前是拒绝做凤梨酥的，因为这个太受欢迎了。后来在上海和朋友吃饭，她在店里忘了两个巨大的菠萝，我顺路去取回家。emmmm，作为一个别扭的人，我还不喜欢吃水果，于是就把它们做掉了。后来，凤梨酥就成了我的保留项目。
这个菜谱的故事就是一个关于犟人精神的故事：不愿意做的时候谁都劝不动，愿意做的时候谁都劝不住。
作为一个别扭的人，我以前是拒绝做凤梨酥的，因为这个太受欢迎了。后来在上海和朋友吃饭，她在店里忘了两个巨大的菠萝，我顺路去取回家。emmmm，作为一个别扭的人，我还不喜欢吃水果，于是就把它们做掉了。后来，凤梨酥就成了我的保留项目。
这个菜谱的故事就是一个关于犟人精神的故事：不愿意做的时候谁都劝不动，愿意做的时候谁都劝不住。
用料
热量之王凤梨酥的做法
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黄油回温打发，加入蛋黄充分搅拌均匀。因为这里用的是蛋黄，可以这样直接加入，如果是用全蛋，建议打散成蛋液分几次加入，以免不幸发生油水分离。（这是两倍量，所以看到的是两个蛋黄）
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奶粉、杏仁粉、芝士粉一股脑加进去。芝士粉不仅提供风味，而且有一点咸，可以起到提味的作用，减少糖的用量……一点点……
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充分搅匀。
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加入面粉用手抓匀，加入牛奶调节软硬干湿，能这样轻松抓成团就算好了。有的方子会建议用刮刀切拌，认为用手会导致面粉起筋，成品不酥松，其实油脂比例如此之大，根本不用担心这种问题。
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馅和皮子团成团备用。多少合适，要看模子大小。至于皮馅比例，皮子比馅多10克我觉得是最合理的。比如我用的这个凤梨型不规则模，就是13g馅，23g皮子，这里的料够做18个的皮子。
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尽量均匀地包起来，不能完全均匀也没关系。
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入模成型。这是菠萝，不是章鱼……
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185度烤10分钟后翻过来再烤5分钟，好了。
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呐，秀外慧中
小贴士
鸡蛋是可以不用的。家人有鸡蛋过敏，实践证明不加鸡蛋除了酥松程度略微差一点点，其他完全不成问题。
