6寸 | 150℃,55分钟 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 30g |
玉米油 | 30g |
低筋面粉 | 50g |
蛋清 | 3个 |
砂糖 | 30g |
8寸 | 150℃,55分钟 |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 70g |
色拉油 | 60g |
低筋面粉 | 90g |
蛋清 | 5个 |
砂糖 | 50g |
10寸 | 150℃40分钟 |
蛋黄 | 8个 |
牛奶 | 80个 |
色拉油 | 80g |
低筋面粉 | 160g |
蛋清 | 8个 |
砂糖 | 60g |
蛋黄部分混合,油一定要搅拌乳化。面粉过筛,Z字型拌匀。
蛋清加入砂糖打至硬性,但不可过度。
淡奶:糖=10:0.8,打发温度不可以超过20℃
6寸蛋糕淡奶油抹面200ml,夹心200ml
8寸抹面300ml,夹心300ml
夹心比抹面硬