准备好辅料,姜蒜切成小片,韭菜切成4-5厘米长小段,干辣椒切段,葱切成葱花。蛤蜊放入滴有少许香油的水中搅拌,以帮助蛤蜊吐沙。
静置吐沙一小时后,将蛤蜊放入热水煮至微微张口后捞出,大约2-3分钟。
起锅烧油,加入姜蒜及豆瓣酱和花椒,炒至出红油。
放入焯水后的蛤蜊,翻炒2分钟,淋入料酒和生抽酱油,再翻炒几下,等待所有蛤蜊张开嘴~
待所有蛤蜊都完全张开,加入韭菜段,翻炒2分钟,用筷子蘸取汤汁试咸淡,可加盐调节,再加入水淀粉勾芡收汁,撒上葱花即可。
摆盘,配上冰啤酒~美滋滋!
上传你做的【辣炒蛤蜊】红红火火