过年大菜纯素香芋扣肉

大豆蛋白泡发后挤水三次，第三次挤水时不要太干。这次做得比较多，家里做一般泡发五六块就行了。黄花菜提前冷水泡发。花生提前煮熟（嫌麻烦可以把花生改成木耳，木耳也要泡发）

芋头切长宽厚分别是6*3.5*1的块。共切12块。边角料留用

大豆蛋白剪成两块，就变成12块了，大小和芋头差不多大。我的图片是十几个人的份量请忽略。

大豆蛋白用生粉5.5克，盐1.5克，酱油5.5克，食用油12克，拌匀腌制二十分钟左右。（这是腌制六块大豆蛋白的份量。）

大豆蛋白入锅煎至两面金黄

芋头也煎至两面金黄，尽量煎透一点，口感会更好。边角料也煎。不喜欢煎也可以油炸

纯净水150克，生粉5.5克，素耗油8克，酱油6克，盐4克，冰糖粉5克（没有可用白糖），调成芡汁。（可以尝一下咸淡酌情加减酱油份量。）

盘子铺上锡纸，黄花菜花生木耳在锅里加少许油盐炒几下后铺在锡纸底部。煎好的芋头边角料也铺在黄花菜上。再淋一勺调好煮好的芡汁在芋头上（步骤10应该排在步骤8的，不知道怎样插入步骤和图片，就没有调整了）

铺好了

锅里加油，放一个八角爆香，八角弃用，把调好的芡汁倒入锅中煮开后盛出。

这是煎好的芋头和大豆蛋白

把芋头放入芡汁里吸汁后夹出。

吸汁后的芋头和大豆蛋白依次码在边角料上。带上一次性手套直接用手拿会更方便。（大豆蛋白不用吸汁）

摆好的芋头扣肉

再在上面淋几勺剩下的芡汁。

盖上锡纸大火蒸10分钟

蒸好了。再摆点小番茄装饰

很好吃！

做了好几次~~