清甜 | 糖渍青柚皮

Name: 清甜 | 糖渍青柚皮
Ingredients: 4只小青柚的皮柚子皮; 300克细白砂糖

1 人做过这道菜

作者：任芸丽
冬春之际天气干燥，要多吃柚子来去肺火。

而剥掉的柚子皮实为一宝：可以美白、暖胃、化痰，还可助消化、助眠。

煮一煮，再用砂糖泡渍后，就变成容易保存的果干。

使用橙子或者西柚皮也同样美味的哦！

吃柚子剩下的柚子皮，除了给你家猫咪做柚皮帽以外。还可以做成小点心：美白、暖胃、助消化且助眠，功效卓越——意不意外，惊不惊喜？

用料

柚子皮	4只小青柚的皮
细白砂糖	300克

清甜 | 糖渍青柚皮的做法

1、把4个小青柚分别切成8小瓣。先把果肉剥出来单独吃，再把柚子皮逐片如图削去白膜。棉絮状的白膜去不干净也没关系，后面还有一步。更有微博网友告诉我：这部分白皮可以炒着吃，可以去火。真是佩服大家的智慧和勇气，也感叹柚子浑身都是宝啊！
称了一下，去了白膜的柚子皮净重有250克，还需要300克水，和300克细白砂糖。
待煮锅里的水煮沸后，把洗净处理好的柚子皮煮3分钟，捞出。
煮过的柚子皮，用流动的水尽量冲凉。（最好再浸入冰水5分钟）另用一锅开水煮3分钟，用凉水冲透。如此反复，需要煮三次、冲透三次。
煮过3遍的柚子皮，浸泡在冰水中1小时。如果白膜没有处理干净，可在此时用勺子刮一刮。再把柚子皮晾在网上尽量沥干水分。
等柚子皮差不多晾干水分，另用小锅煮沸300克水+300克白砂糖。
把用冰水浸泡过并沥干的柚子皮，放入沸腾的糖水里。先用中小火煮10分钟，再转中大火煮5分钟（糖汁儿略收浓）。
把糖水煮过的柚子皮晾在金属网上，这一步可以沥干糖汁，使口感有韧性。然后在阴凉处，干燥24到48小时。
把细的白砂糖平铺在盘子里，一片片放上晾好的青柚皮。
每一片青柚皮两面分别都蘸上了细白砂糖后，装密封瓶里冰箱冷藏，可保存数月。（这里有收到小丽手作糖渍青柚皮的小编注：并不能保存数月，因为几天内就会就会被吃光了！^0^）