圣诞~抹茶曲奇花环
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人做过这道菜
怪怪的饮食记
用料
| 曲奇 | |
| 黄油 | 65g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 32g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 盐 | 微量，＜1g |
| 糖霜 | |
| 蛋白 | 15g |
| 柠檬汁 | 1/2小勺 |
| 糖粉 | 85g（过筛） |
| 装饰 | |
| 蔓越莓 | 少量（切碎） |
| 开心果仁 | 少量（切碎） |
圣诞~抹茶曲奇花环的做法
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黄油软化：黄油室温软化以后，倒入筛过的细砂糖（也可以用糖粉），搅拌均匀
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黄油打发：用打蛋器不断搅打黄油和糖的混合物。我是一般先用3挡打1分钟，再换高速6或7挡
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黄油打发到体积膨大，呈现羽毛状，颜色稍变浅即可
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加入鸡蛋打发：分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。不然入烤箱后容易出现水油分离
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加入面粉：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
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曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
注：烤盘上先垫一层锡纸，作用我会在下面的”小贴士“里解释 -
烤制成品：烤箱190°预热10分钟，放入饼干，8分钟后关下面，保持190°，一共烤18分钟
小贴士
这个方子我试验了7次，总结下来有4个重点：
1、曲奇最主要的是黄油软化的程度，要达到刮刀一下就能刮动，没有阻力的感觉，而且不沾刮刀
2、曲奇非常容易上色，上色与也许就差那么1分钟，想做出绿油油颜色我也是一直盯在烤箱边上，所以一定要根据您家的烤箱和饼干数量、饼干形状再去调整温度时间。小tip:曲奇入烤箱前上下都垫上锡纸，可以帮助保护颜色。如果怕上面盖上压了花纹，可以把锡纸稍微折一下，做成盖子的形状。
3、抹茶粉要用好的，50~60元50g的那种（牌子我就不提了），我一开始用超市随意买来的，烤出来是棕色的，换了抹茶粉之后一切就美丽了。
4、要加杏仁粉，要加杏仁粉，要加杏仁粉，别看少量的杏仁粉不起眼，加和不加会给味觉带来不一样的感受，同理盐也是。
1、曲奇最主要的是黄油软化的程度，要达到刮刀一下就能刮动，没有阻力的感觉，而且不沾刮刀
2、曲奇非常容易上色，上色与也许就差那么1分钟，想做出绿油油颜色我也是一直盯在烤箱边上，所以一定要根据您家的烤箱和饼干数量、饼干形状再去调整温度时间。小tip:曲奇入烤箱前上下都垫上锡纸，可以帮助保护颜色。如果怕上面盖上压了花纹，可以把锡纸稍微折一下，做成盖子的形状。
3、抹茶粉要用好的，50~60元50g的那种（牌子我就不提了），我一开始用超市随意买来的，烤出来是棕色的，换了抹茶粉之后一切就美丽了。
4、要加杏仁粉，要加杏仁粉，要加杏仁粉，别看少量的杏仁粉不起眼，加和不加会给味觉带来不一样的感受，同理盐也是。
