菠菜草莓蛋糕卷

💡提前准备工作：菠菜洗净，带一点点水，用小V打成泥，需要打的特别细。如果水不小心加多了，就把菠菜泥过滤出汁，将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。

菠菜泥＋食用油＋牛奶打匀。

低粉事先过筛一次，再筛入拌匀

倒入蛋黄拌匀

蛋黄糊完成

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁＋玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

蛋糕糊完成

倒入模具中震几下，150度约35分钟。

出炉撕掉油布散热

淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上草莓，再盖上剩余的奶油抹匀。

顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。

最后切片食用。