戚风蛋糕

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我妈妈喜欢吃我做的蛋糕,这个配方我常常做2个8寸。或者4个6寸。蛋白稳定性是起戚风中很重要的部分。记录一下

用料  

鸡蛋 9个
纯牛奶 105克
玉米油 90克
低筋面粉 150克
细砂糖 120克

戚风蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋8个蛋白放到厨师机桶里,8蛋黄加1个全蛋放打蛋盆

  2. 蛋白挤入半颗柠檬汁,120克糖,厨师机最高档2分半钟,观察状态。

  3. 蛋黄加牛奶,玉米油。电动打蛋器搅拌。搅拌后倒入低筋面粉(我没有过筛),电动打蛋器先别开拌到没有面粉,开低速1分30秒。

  4. 蛋白和蛋黄糊拌匀,入模具。烤箱150度45分钟。

 
该菜谱发布于 2019-01-30 14:54:20
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