淮扬传统美食-藕夹
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人做过这道菜
清音021
藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。
用料
淮扬传统美食-藕夹的做法
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藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。
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把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间不要切断。
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切完的藕片要泡在水里，防止藕片氧化变色。
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把猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋，再放少许糖调味儿。
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面粉加入鸡蛋，水，和匀，放置10分钟。
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起油锅，锅里放入菜籽油，用筷子将藕夹裹上面糊，待油温7成热放入油锅炸。
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煎炸两分钟左右翻面。
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最后炸至两面金黄后捞出控油即可，美味的藕夹就做好了。
小贴士
肉馅儿最好选择肥瘦比例6:4的五花肉最佳。
