嫩滑润补的姜汁撞奶
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素味乐生活
作者：任芸丽
汁撞奶是传统的港式甜品，自己做一碗不仅滑嫩爽口，而且只要掌握了诀窍，做法并不难，温暖肠胃的效果又很神奇。一定要自己在家试试！
汁撞奶是传统的港式甜品，自己做一碗不仅滑嫩爽口，而且只要掌握了诀窍，做法并不难，温暖肠胃的效果又很神奇。一定要自己在家试试！
用料
| 老姜 | 1块（需要搾出25ml纯姜汁） |
| 绵白糖（或白砂糖） | 20克 |
| 全脂鲜牛奶 | 200毫升 |
嫩滑润补的姜汁撞奶的做法
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老姜去皮切米，用纱布挤压出纯姜汁25毫升，或你也可以用压蒜器或慢汁机搾出纯姜汁。
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加热200毫升全脂牛奶，沸腾后离火，调入20克白砂糖，略搅拌两下，此时大约是90℃，倒入碗中撞向姜汁。加盖焖3分钟。
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3分钟后揭开盖：神奇！一碗传统的港式甜品姜撞奶，平静如凝脂。
小贴士
牛奶沸腾后要离火，稍微温度降一点再冲到姜汁里，不可以直接沸腾就冲。可以使用云南小黄姜，姜味更浓，更容易成功。
