薯仔闷骚鸭

鸭子洗净切块，蒜拍扁去衣，姜切片。

冷锅下鸭块，不加油，干炒，将血水炒出来。

血水炒出来后，盛出来，滤净血水。

起锅烧油，姜蒜煸香。倒入鸭块，翻炒。

加柱候酱，翻炒均匀。

下广东米酒去腥提香。炒匀

下生抽上色。炒匀

加水没过鸭肉，加一小块黄片糖，大火烧开，小火焖15分钟到汤汁稍稠。

加盐和鸡精调味，加入土豆块，继续焖20分钟，中途注意偶尔翻炒，预防烧干或者烧糊。

收汁，上碟，洒上葱花。吃吧！

想要更好吃，可以盛到砂锅里，加小半碗水，上桌前加盖烧开，继续焖烧一两分钟，吃前再开盖洒葱。

砂锅能让食材之间的味道中和得更加完美。