水果奶油蛋糕盒子

1.分蛋。必须要保证容器的无水无油和鸡蛋的绝对新鲜，这点很重要。

2.另外取一个容器，称取牛奶，植物油和蛋黄用绵白糖，使用手动打蛋器充分搅拌，至糊化（看不到表面漂浮油星至面糊状）。

3.混合溶液2里加入过筛好的低筋面粉，Z字形搅拌后，加入蛋黄。搅拌均匀后盖好放置一边。

4.打发蛋白，分三次加入蛋白用绵白糖。第一次加糖之前打发出鱼眼泡时可以加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，据说可以起到稳定蛋白，防止消泡的作用。我这次什么都没加，因为已经比较熟练，手法较快。多做几次就知道什么时间加入三次绵白糖合适了，我第一个菜谱有说过，这里不重复了。打发蛋白至提起打蛋器有直短尖，倒扣打蛋盆不流动就好了。

5.混合蛋液，先将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄液里，快速而轻盈的翻拌几下，不用很均匀。再倒回蛋白液盆里，翻拌或者切拌。

6.烤盘里铺好油纸，倒入混合好的蛋液，距离15公分处摔几下，去除气孔。放入预热好的烤箱，140℃，20分钟。烤制好后取出，15公分处摔两下，振出热气，正着放置三五分钟后，倒扣撕掉油纸放凉。

7.等待期间，洗切水果，打发淡奶油。淡奶油打发至八九分以上，出现不易消失纹路为好。蛋糕胚子凉后，比着盒子大小切块。

8.一层蛋糕片，一层淡奶油，一层水果，OK。