超好吃家庭版酸辣粉（口味颜值好评100）

备高汤:
我用的少许排骨熬成的高汤，排骨过下滚水去掉血水，然后清水，姜片，排骨放在电饭煲里炖汤备用

备宽粉:
我用的是家里过年买的稍微宽点的红薯粉条，先根据人数凉水泡适量的红薯粉备用

备黄豆:
黄豆提前泡水，泡发后控水，然后凉油锅中小火开炸，这样不会因为黄豆的水分油溅的厉害，黄豆炸到金黄漂起来口感焦香为止，捞出来控油撒少许盐备用

备花生:
花生也是凉油炸酥控油放盐备用，我是用炸完黄豆的油直接炸的花生，油温太高花生颜色重了，可以等油温降下来之后再开始炸花生

炒肉丁:
肉切丁，切葱姜末，热油先把葱姜末炒香然后放入肉丁炒到颜色变白

然后放入一勺甜面酱，因为家里没有甜面酱了，我就临时用了韩式辣酱，不过口感都差不多，再加入一勺豆瓣酱，适量盐，糖，炒均匀入味后放少许鸡精然后备用

做辣椒油:
这里我用了两个品种的辣椒粉，一种是很辣也很红的大颗粒辣椒粉，一种是颜色红不辣的小颗粒辣椒粉，这样做出来的辣椒油够辣颜色也红，这个都是根据个人爱好的
锅中倒油，可以稍微多一点，因为辣椒很吸油的，五分热时放入八角，桂皮，麻椒，花椒，香叶炒出香味，然后关火捞出大料
辣椒粉，白芝麻，火锅底料放在碗中，倒入刚才的热油，然后搅拌融化备用

备调味料:
蒜蓉水
麻油
白胡椒粉
盐
糖
生抽
醋
香菜末
酸豆角
根据个人口味适量即可

摆了一大堆，好多调料直接调料盒里添加的，就没有摆出来

碗中加入蒜蓉水一两勺，高汤一大汤勺，放入清水中煮熟的宽粉捞出放入碗中，然后在表面分别摆入酸豆角，黄豆，花生，肉丁，再依次淋上适合自己口味的麻油料，辣椒油，盐，醋等调味料，最后撒上香菜末即可
还可以把高汤里的排骨也加进来一块，虽说是一碗酸辣粉，但是摆盘一定不能随便，毕竟自己动手做出来的都是颜值最高的美食😋

老公拍的，虽然他不怎么喜欢酸辣粉，不过尝了之后也是赞不绝口

一碗见底的时候再来一张，自己做的真的料很足，一碗很过瘾呦