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天然酵母制作——葡萄菌

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萌萌是口苗的厨房  萌萌是口苗
其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！

用料  

葡萄干 500克
砂糖 250克
麦芽精（或麦芽糖） 10克
水（30℃） 1000克

天然酵母制作——葡萄菌的做法  

  1. 将水煮沸至100℃以后，放凉冷却。

  2. 冷却至30℃以后，加入砂糖与麦芽糖。

  3. 玻璃容器放入葡萄干后，倒入步骤2材料摇晃。

  4. 将瓶口封上保鲜膜后戳洞。

  5. 每日同一时间必须再次摇晃玻璃瓶，共5日。

  6. 将葡萄干取出沥干后冷藏使用。

    天然酵母制作——葡萄菌的做法 步骤6

小贴士

所有的容器和器具必须经过75%食用酒精消毒并擦干。

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该菜谱发布于 2019-02-02 16:23:46
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