11英寸深盘蛋糕

①蛋清蛋黄分离；
②先称牛奶，再混合玉米油；
③筛入低粉，"Z字"手法混合；
④逐一加入蛋黄，同样手法混合均匀；

①蛋清加入几滴白醋除腥；
②打发蛋清液体，分多次加入白砂糖；
⚠️打发至湿性发泡（提起有大弯钩）
③切拌混匀蛋白霜和蛋黄糊；

烤箱提前预热好。
⚠️温度时间“参考”:
     160℃上火       150℃下火      18mins
     180℃上火           0℃下火         3mins
⚠️这是我家烤箱的温度与时间
（💥具体还是要找到蛋糕体发到最高点，回落下来不变的时候，再烤两三分钟，到表皮上色差不多就可以停火了）
⚠️掉皮现象:调高上火温度，烤久点就可以解决了。

成品可以做盒子蛋糕胚

🍫可可味的

🥣咸奥利奥奶油:
220g淡奶油
20g糖打发
1g盐
适量奥利奥碎
打发至无流动性即可。

也可以做瑞士卷
降温至手温用手卷。

冷藏保存一会再切块。