【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)

7.1 综合评分
23 人做过这道菜
“气疯蛋糕”,之前我做这个,除了人生第一次烤蛋糕居然完完美美成功了之后,后来总是失败的!!!!!总是!!!

自从我各种总结实验………发现了这个方子!按我自家大众的情况调整一下

就没有失败过!!!!太神奇了!!!还特别好吃!细腻绵软有弹性!
果断记入我的【烘焙小笔记】
记下来等我自己做的时候也方便找 嘿嘿嘿嘿



六寸蛋糕活底模具
如果八寸就把用的材料时间乘以二

用料  

鸡蛋 3个
植物油 30克
32克
低筋面粉 44克
0.5克
白米醋 四滴
牛奶 32克

【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)的做法  

  1. 低筋面粉过筛                                                                                                                            植物油微波炉高火加热一分钟

  2. 把过筛的低加面粉加入热油中,搅拌均匀

    【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)的做法 步骤2
  3. 分蛋:将蛋黄和蛋清分开                                                                                                                            把牛奶和蛋黄加入到面糊中,翻拌搅拌均匀

    【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)的做法 步骤3
  4. 搅拌好大概这样

    【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)的做法 步骤4
  5. 模具外侧下面底面,包上锡箔纸(像个碗一样),再在模具内垫上烘焙纸

  6. 烤箱用烤盘,烤盘内倒水预热(两厘米这样)                                                                                                                                                                                                                                                        烤箱预热:【155摄氏度】(按自家烤箱脾气哈)

  7. 在蛋清中加入盐和醋,分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】                                                                                                                            打发到偏干的湿性发泡阶段(拉起直挺但尖那里有点弯)

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  8. 现将三分之一蛋白霜加入面糊里,翻拌均匀。                                                                                                                           再把其倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀【轻轻的!不要搞消泡了!】                                                                                                                            正确的应该是表面不平的纹路明显

  9. 蛋糕糊倒入模具,放进烤箱烤【35分钟】                                                                                                                            【按自家烤箱脾气,用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】

  10. 蛋糕拿出来,举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次,让热气出来。

  11. 有烘焙纸很容易脱模啦!

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  12. 软乎乎,晃晃悠悠,噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈

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  13. 做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的,蛋糕一点都不干,很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈

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  14. 中间切开,抹上夹馅

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  15. 里面结构很细腻

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  16. 好吃好吃好吃

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  17. 做了好多个了,成功率真的大大提高,令人感动

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小贴士

可以按自己喜好加奶油、卡仕达酱、水果等等等等一起吃。但直接吃也已经非常非常好吃了!

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

全部25个作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-03 08:25:32
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