鱼头洗净擦干,身体的部位开几刀,均匀的抹上细盐
备好其他材料
盘子上摆好生姜丝、大蒜头,放上鱼头
鱼鳃下摆上小葱去腥,表面淋上少量的味极鲜,腌制10-15分钟
开火,倒入适量的水烧开,把鱼头放上去,先蒸10分钟左右,蒸到十分钟的时候,开盖子,淋上一勺的花雕酒,铺上剁椒酱,继续蒸5到8分钟
一共蒸了十五分钟,出锅。如果盆里的汤汁很多,可以倒掉一点出锅。铺上蒜末、葱末、少量花椒。
热锅、烧油,把油浇在鱼头上,可以听到滋滋滋的声音,完成
上传你做的红红火火【剁椒鱼头】