五味鹅

4 人做过这道菜

用料  

半只
生抽 半碗
白醋 半碗
白糖 半碗
八角 1个
姜片 适量
柱侯酱 一小勺
鸡精 适量勺
香叶 两片

五味鹅的做法  

  1. 处理干净的鹅,半只,控干水,两面都煎一下。

    五味鹅的做法 步骤1
  2. 因为锅不大,煎好鹅身后,鹅头脖子爪子另外也煎一下

    五味鹅的做法 步骤2
  3. 鹅煎出来很多油,盛大部分出来,留一点底油,放入冰糖,或者白砂糖,炒一下。倒入半碗白醋,半碗酱油,放入一小勺柱侯酱,没有的可不放,放八角香叶。放热水差不多末过鹅。

    五味鹅的做法 步骤3
  4. 大火烧开后,盖盖子转中小火,炖一个小时。

    五味鹅的做法 步骤4
  5. 中途要开盖翻一下面,炖了一个小时后,如果鹅肉够软硬度口感,就开大火收汁

    五味鹅的做法 步骤5
  6. 色泽差不多了,酱汁也浓稠了,要留点汁,不要全部烧干。就把鹅夹出来晾凉斩件。

    五味鹅的做法 步骤6
  7. 摆好盘后,把炖鹅的酱汁,淋在上面,就可以上菜了。

    五味鹅的做法 步骤7

小贴士

鹅屁股很骚,所以烹制前,要切掉。
好吃又下饭。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-04 14:18:15
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