准备食材
打发蛋黄,加入一半的细砂糖把蛋黄打至变白,大概两倍大就可以了。另外一半细砂糖加水中小火煮沸,煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块。打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了
冷水融化吉利丁粉,将吉利丁水倒入蛋黄糊。用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑,打个5圈左右就可以了
蛋黄糊先倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀,再倒一半,翻拌结合,直到没有任何颗粒
淡奶油打发至五六分发就可以
淡奶油全部倒入慕斯糊中拌匀就可以啦
手指饼干在咖啡酒里蘸一蘸就可以拿出来了,表面湿润就好,不要浸泡太多,手指饼干后面会出水的
手指饼干放入模具底部,倒入提拉米苏糊,再铺一层手指饼干,顶上再铺一层提拉米苏糊
最后撒上可可粉,放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜~
成品图