俄罗斯提拉米苏

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关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

用料  

鸡蛋 黄 3个
芝士粉 250克
淡奶油 120克
朗姆酒 15ml
咖啡粉 100ml
吉利丁粉 10ml
细砂糖 70克
手指饼干 14跟
可可粉 适量

俄罗斯提拉米苏的做法  

  1. 准备食材

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤1
  2. 打发蛋黄,加入一半的细砂糖把蛋黄打至变白,大概两倍大就可以了。另外一半细砂糖加水中小火煮沸,煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块。打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤2
  3. 冷水融化吉利丁粉,将吉利丁水倒入蛋黄糊。用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑,打个5圈左右就可以了

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤3
  4. 蛋黄糊先倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀,再倒一半,翻拌结合,直到没有任何颗粒

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发至五六分发就可以

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤5
  6. 淡奶油全部倒入慕斯糊中拌匀就可以啦

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤6
  7. 手指饼干在咖啡酒里蘸一蘸就可以拿出来了,表面湿润就好,不要浸泡太多,手指饼干后面会出水的

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤7
  8. 手指饼干放入模具底部,倒入提拉米苏糊,再铺一层手指饼干,顶上再铺一层提拉米苏糊

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤8
  9. 最后撒上可可粉,放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜~

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤9
  10. 成品图

    俄罗斯提拉米苏的做法 步骤10

小贴士

要有耐心⊙∀⊙!
 
该菜谱发布于 2019-02-07 10:52:12
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俄罗斯提拉米苏的答疑

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