过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦😂

所有食材改刀成片，放入一个较大的容器备用。

个人觉得旱芹菜拌素什锦比较好吃，可以根据个人喜好添加食材。芹菜中间划刀，斜刀切寸段。（这样的芹菜斩断了纤维，吃起来不会塞牙）

干木耳温水泡发2—3小时。

生花生加入八角，花椒，桂皮，香叶，高良姜，草寇，肉蔻，白芷。泡1—2小时。

泡好的花生大火烧开，中火煮20分钟左右关火闷20分钟。

所有食材焯水，断生即可，然后过凉水放入容器中。

下面来制作关键的一步，炸凉拌油。洋葱切丝，香菜去根洗净，葱切大段，姜切片，八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，山奈，肉蔻，草寇，白寇，高良姜，香砂，草果。下入所有香料炸出香味，下入葱，姜，洋葱，香菜，炸到微微发糊后捞出，晾凉。

所有食材混合均匀，加入生抽，白糖，鸡粉，香油，白胡椒粉，最后加入炸制好的秘制凉拌油，搅拌均匀即可。全程不放盐。