蛋糕卷(厚卷)
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人做过这道菜
xu晓晓
2盘的量
我和大家一起努力学习卷卷方法吧
这里只有记录我喜欢的很好吃的方子
我和大家一起努力学习卷卷方法吧
这里只有记录我喜欢的很好吃的方子
用料
蛋糕卷(厚卷)的做法
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油和水用蛋抽搅拌至乳化
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筛入低粉
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搅拌均匀后加入蛋黄
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用蛋抽搅拌至顺滑，放旁边备用
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开始打蛋白，细砂糖分3次加入
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打至湿性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄中，用翻拌手法拌均匀
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再倒进蛋白盆
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这个时候开风炉140度预热，翻拌均匀分别倒入提前铺好油布的28×28金盘
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进风炉140度烤25分钟，出炉
怎么卷？没有拍
大神们好多方法可以借鉴
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我也不是每次都卷的很好，也在努力学习中😊
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出炉提着油布从烤盘拿出来，盖一张油纸反过来，然后撕去油布，重新盖上另一张油纸，再反过来
上面的油纸拿掉
就这样放在晾网上晾凉，打发奶油，开始卷
也可以正卷
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增加一个卷蛋糕卷的视频。不管怎样。借助擀面杖都能完美的卷出来
小贴士
蛋白不要打的太硬
不要烤太久
温度不要太高
不要烤太久
温度不要太高
