正宗新疆柴窝堡辣子鸡

准备好配料，葱姜蒜多多益善，鸡切成小块

新疆辣子皮清洗干净沥干备用

倒入油约250克，炒鸡油要多一点才香

油烧到7成热的时候放入3小勺糖，油温不要太高

糖炒到冒泡之后，顺着锅边倒入鸡，鸡要炒久一点，把肉里的水炒出来，炒到外表有些焦黄，体积缩小，这一步很关键，一定要把鸡肉炒香。

鸡炒到有些焦黄之后，放入少许老抽，再放入一些生抽

放入老抽生抽之后颜色变的很漂亮，大概如图这样，然后加入整颗的花椒翻炒几下

倒入准备好的葱姜，翻炒均匀

倒入洗干净的辣椒皮

倒入一瓶新疆大乌苏，没有也可以用别的啤酒，大半瓶没过鸡肉就够了，如果没人喝全加也可以

倒入之后可以稍微休息一下，等待啤酒煮干

啤酒收干到这个程度，尝一下味道，如果淡了可以酌情加少许盐调味

倒入蒜末翻炒一两分钟

可以出锅啦，太多就分了两个盘子装。汤可以拌面，也可以蘸馕，味道都非常棒。