焗烤扇贝
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人做过这道菜
一面点心
面呈现金黄色，扇贝酱汁包裹均匀，平稳摆正/超过三十分钟就报废
1：扇贝清洗干净去除裙边黑带放入干净的器皿中附上冰块，待烫。
2：扇贝壳清洗干净放入175度烤箱烤5分钟，烤干杀菌。
3：扇贝整齐放置壳中间，待用。
4：蒜香面包片的厚度切1.5cm，宽度6-7cm，将蒜香黄油均匀的抹在面包上，涂抹面积不得小于八成面（每个面包涂抹2g蒜香黄油）。
5：火龙果去皮.用干净的刀切大小1.5cm的立方丁，待用。
1：扇贝清洗干净去除裙边黑带放入干净的器皿中附上冰块，待烫。
2：扇贝壳清洗干净放入175度烤箱烤5分钟，烤干杀菌。
3：扇贝整齐放置壳中间，待用。
4：蒜香面包片的厚度切1.5cm，宽度6-7cm，将蒜香黄油均匀的抹在面包上，涂抹面积不得小于八成面（每个面包涂抹2g蒜香黄油）。
5：火龙果去皮.用干净的刀切大小1.5cm的立方丁，待用。
用料
| 日本扇贝/壳直径8-10cm | 3个，每个15g总重不得少于45g |
| 特调甜辣酱/每个扇贝20g | 60g |
| 芝士丝/每个扇贝2g | 6g |
| 柠檬角/1个 | 18g |
| 欧芹碎/装饰 | 0.5g |
| 烟熏红甜椒粉/装饰 | 0.25g |
| 圆法棍片/厚1.5cm长6-7cm | 3片 |
| 蒜香黄油/每个面包2g | 6g |
| 罗勒叶(装饰)/1朵 | 1g |
| 火龙果去皮净重/每个3粒，每粒2g。 | 18g |
焗烤扇贝的做法
-
1：每个扇贝挤上20g甜辣酱/盖住肉，将2g芝士丝均匀放入扇贝中心。
-
2：用175度的烤箱温度烤扇贝约6-8分钟，蒜香面包约2分钟。
-
3：一：调和土豆泥挤3滴在盘中。二：蒜香面包放在土豆泥上。三：扇贝整齐放在面包上。四：火龙果丁 欧芹碎 烟熏红甜椒粉均匀的放入扇贝上。五：柠檬角罗勒叶摆置盘边。六：出品。
小贴士
注意事项
1.高峰期烤箱频繁开关导致温度流失会导致出品时间增加
"2.扇贝上色完成后,应即刻出炉,不宜增加烹调时间,否则有可能导致
扇贝肉缩得过小及水份挥发过多而咸度增加等问题"
3.不得预烤，最佳出品是现做现烤。
1.高峰期烤箱频繁开关导致温度流失会导致出品时间增加
"2.扇贝上色完成后,应即刻出炉,不宜增加烹调时间,否则有可能导致
扇贝肉缩得过小及水份挥发过多而咸度增加等问题"
3.不得预烤，最佳出品是现做现烤。
