拔丝土豆

4 人做过这道菜
拔丝土豆是一道讲究色,香,味俱全的一道传统名菜。家里的人最喜欢吃这道菜了,每次都是我亲生做给他们吃,现在我分享一下这道菜的步骤。

用料  

土豆 3个
食用油 500克
白糖 120克
100克

拔丝土豆的做法  

  1. 土豆削皮洗干净,然后切成滚刀块

    拔丝土豆的做法 步骤1
  2. 先把水煮开,然后把土豆块焯一下水,1分钟后把土豆块捞出来,控干水。

    拔丝土豆的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,待油温6成的时候,放入土豆块炸, 炸至金黄熟透即可出锅。

    拔丝土豆的做法 步骤3
  4. 将锅用水洗干净,一点油也没有。然后放入100克清水,再加入120克的白糖,然后大火变小火,用翻勺慢慢的搅拌,待熬到糖浆颜色变深,浆汁变浓稠的时候,放入土豆块翻炒,并迅速出锅。

    拔丝土豆的做法 步骤4

小贴士

1:熬制时糖浆颜色不能太浅,不然拔不出丝。
2:土豆块可以焯水,也可以不焯水。
3:盘子可以抹点油,以防土豆块粘盘。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2019-02-10 23:46:22
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拔丝土豆的答疑

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