蛋饺

先准备肉馅，加盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉，胡萝卜丝拌匀。

鸡蛋打匀成水状，不能有蛋白粘液，加入水淀粉继续搅拌。

准备油刷，在做蛋饺的大勺里刷一下。大勺在火上加热。

倒入两勺蛋液，滚动勺子，摇匀蛋液，可重复转动，让上边的蛋液厚点。

在一侧加入肉馅，转动勺子，烤没加肉馅的另一边，等蛋皮翘起来时快速拎起来盖在肉馅上，轻轻按压边缘，让蛋皮粘起来，如果没粘起来，可以沾点蛋液再放火上烤一下。

粘好后再烤下，轻轻晃动，就会滑下来，夹住反面再烤下，就能装盘了

出炉，做好后放蒸锅里水开后蒸10分钟。可以直接吃也能入火锅，蛋皮很有韧性，不容易破！