鳊鱼去鳞洗净后，两边各切三刀，抹适量盐、料酒、姜末腌制十五分钟。然后冷锅热油下锅，中火耐心将两边煎至金黄
鱼煎好后推至一边（最好盛出，我懒了），爆香葱姜蒜花椒干辣椒小红椒，加入豆瓣酱炒匀
倒入一罐啤酒，让水没过鱼身，大火炖煮，同时加生抽、盐调味，加入一个切碎的西红柿、一大把切圈的青椒段。炖煮期间不停将汁浇在朝上的一面帮助鱼入味，煮至西红柿软烂即可出锅
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