排骨炖干豆角

洗干净的排骨冷水下锅，放葱，姜，料酒，水开煮3分钟捞出控干水份。准备好调料食材。

油多放糖，一直搅拌，待糖化了放入排骨挂糖色（火稍大点），放生抽，一丁点老抽上色，翻炒均匀倒入啤酒，放剩余5片生姜和准备好的八角、花椒、葱段、2根泡好的干辣皮子，放适量盐调味，炖煮一个半小时，期间经常翻一下避免粘锅，水要少了可以加适量清水。出锅前将葱段取出扔掉，排骨就做好了。

干豆角用开水焯3分钟至8分熟捞出控水，将排骨中的油汤汁倒入锅中，放入焯好的干豆角，将剩余3根泡好的干辣皮子放进去一起炖5-10分钟后倒入排骨，翻拌一会出锅。