古早方子|古早味道| 福州传统手作芋泥
4
人做过这道菜
十一格格
作为在福州出生长大的虎纠人
芋泥是儿时的最爱
是从小到大的快乐记忆
这个方子是从外婆那里学的
不用机械
却也细腻醇香
回归质朴
体味舌尖上的老福州！
芋泥是儿时的最爱
是从小到大的快乐记忆
这个方子是从外婆那里学的
不用机械
却也细腻醇香
回归质朴
体味舌尖上的老福州！
用料
古早方子|古早味道| 福州传统手作芋泥的做法
-
将芋头去皮，切片高压锅蒸20分钟至软烂（筷子可轻松捅入即可）
-
将芋头放至干净干燥的平面，用擀面杖碾压、来回推。
到芋头成团，且如橡皮泥一般具有黏性
（分批操作更方便哈） -
坐锅，加热水，开小小火，下猪油，下砂糖。
砂糖融化后，下第二步做好的芋泥，翻炒至上图状态即可！
小贴士
1.芋头要选用粉质的，槟榔芋最佳，否则无法成功
2.成品细腻与否就看第二步的碾压是否到位哦
3.第三步加入锅里的水是方便芋泥和猪油融合的，不要加太多，毕竟后面再炒出来也蛮累的
4.要先放水再加猪油哈，不然会炸锅的！炸锅！炸锅！别问我咋知道的，哼哼。
2.成品细腻与否就看第二步的碾压是否到位哦
3.第三步加入锅里的水是方便芋泥和猪油融合的，不要加太多，毕竟后面再炒出来也蛮累的
4.要先放水再加猪油哈，不然会炸锅的！炸锅！炸锅！别问我咋知道的，哼哼。
