口水鸡
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Jewel朱小儿
用料
| 2-3个鸡腿肉（或半只鸡） | |
| 大蒜 | 3粒切碎 |
| 姜 | 1个切片 |
| 八角 | 2粒 |
| 小葱 | 3根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2-3汤匙 |
| 香醋 | 少量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒麻油 | 适量 |
| 鸡汤（煮鸡的） | 适量 |
| 老干妈油泼辣椒 | 适量（适合自己的辣度） |
| 盐 | 少量 |
口水鸡的做法
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处理鸡肉：鸡腿（半只鸡）洗净，整个放入冷锅冷水中，加入2粒八角，1汤匙料酒，姜片，2整根小葱还有10粒花椒，煮大概5分钟关火焖40分钟，拿出鸡肉放入到准备好的冰块凉白开水中泡冷，目的使之更加嫩滑多汁。
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炒花生仁：清洗花生淋干水分倒入锅中，冷锅冷油小火炒制（油稍微没过花生），小心用锅铲不停推动花生，待水蒸气冒干净后盖上锅盖，这时会听到噼里啪啦声音，待声音几乎停止，立刻关火捞出，沥干多余的油，待冷却用擀面杖压碎。
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调汁：生抽+香醋+糖+花椒麻油+大蒜碎+部分小葱碎+老干妈油泼辣椒+鸡汤+少量盐（装盘后放入）花生碎+白芝麻+剩余小葱碎
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浸泡以后更入味。
