少油低糖·超厚舒芙蕾松饼

准备好所有食材·盐和面粉拌匀

先处理蛋糕模具：

准备好模具围边大小的油纸，油纸折起来，贴在模具边上，再用剪刀剪好大小。

👆就像这样操作。

剪好的四张围边

模具上抹上少许油（什么食用油都可以，用来粘住围边的）

👆围好的边就像这样

蛋黄蛋白分离·蛋黄内加入酸奶搅拌均匀

⚠️蛋白容器需要干燥，不能有油、水等

筛入面粉（面粉必须过筛）·用Z的手法搅拌均匀

搅拌好的蛋黄糊滴落不会立刻消失

打蛋白：

电动打蛋器2档打至蛋白出粗大的泡鱼眼泡，加入三分之一的白糖。（大概20秒左右）
继续打发至蛋白体积是原来的2倍，再加入二分之一白糖。（大概20秒）

打至打蛋头上的蛋液稍微呈下垂状态，加入最后的白糖和盐，继续打发至干性状态，即成为蛋白霜。（提起打蛋器有有小尖就可以了）

取少许蛋白霜和蛋黄糊混合

⚠️️蛋白霜分三次混合进蛋黄糊内·使用切拌手法

再在面糊内加入二分之一的蛋白霜，用切拌手法混合均匀

最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的容器内，混合均匀

混合好的蛋糊是很细腻的

平底锅内放入少许葵花油（食用油都可以）

摆上模具，高出倒入蛋糕糊

倒至7分满即可

开小火，加入少许清水

⚠️水不用太多，主要用来出蒸汽，使蛋糕膨胀·内熟的

立即盖上盖子，小火煎一分钟左右

打开盖子，蛋糕膨胀到冒顶，底部用硅胶铲可以轻易铲动即可番面继续加水煎

⚠️轻易能铲动说明底部熟了，上色了。

⚠️注意火候，别煎焦了

煎成这个样子左右即可翻面了

翻面后继续加入适量清水，盖上盖子煎1分钟左右·蛋糕熟了即可

⚠️如何判断蛋糕熟没？用筷子或竹签插中间，没有蛋糕糊粘着，基本都是熟了。

蛋黄脱模具，去掉油纸即可食用～

搭配果酱·蜜糖·焦糖酱·巧克力酱·黄油·酸奶或者直接吃，都很棒～

舒芙蕾表面淋上酸奶、铺上水果、挤上果酱～完美！

成品

成品