火锅鸡
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懒懒袁野
配方来自👉下厨房“CMLXQIAN”
用料
| 鸡腿 | 适量（三斤够三四个人吃） |
| 葱姜蒜 | 姜多一些、葱一根、蒜半头 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 两根 |
| 郫县豆瓣酱 | 三大勺 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 老抽 | 适量（调色） |
| 盐 | 适量（可不加） |
| 干辣椒 | 两根 |
| 八角 | 两个 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 清水 | 适量 |
| 蚝油 | 可无 |
| 蕃茄酱 | 两小勺 |
火锅鸡的做法
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鸡腿切适量大小的块、焯水、控干水放一边备用
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锅中放油、放入花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅、加两小勺番茄酱、两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的只加两勺豆瓣酱）、加入适量糖煸炒出红油
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倒入鸡块大火翻炒、炒到鸡皮发卷、加入料酒、生抽、老抽、适量盐、
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倒入清水没过鸡块、大火煮开小火继续炖、炖到鸡肉软了即可、
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炖鸡的时候准备蘸料、要涮的青菜和其他东西、
