简单快手戚风杯子蛋糕
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人做过这道菜
BelindaWu
这个配方挺容易做的，我第一次就成功了。如果想做生日蛋糕也可以，这个应该是7寸的量，6寸的话3个蛋，其他都按照4/3的量来即可。欢迎小伙伴关注我公众号BelindaBakery，会继续给大家发菜谱的。有什么不明白的可以加我微信xinxin702445。
用料
简单快手戚风杯子蛋糕的做法
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所有材料如图
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蛋白牛奶和色拉油混合
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搅拌均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀
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取3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，此处注意手法
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搬好后应该是比较稠的状态，注意不要让蛋白消泡
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倒入剩下的3/2蛋白中蛋白
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翻拌均匀
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准备好模具
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用裱花袋把做好的面糊挤入模具
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烤箱预热150度，烤30分钟
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出炉后倒扣晾凉
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淡奶油加糖打发，用喜欢的裱花嘴挤到杯子上，放上点水果或者糖珠。我一般淡奶油加糖的比例是10:1，就是100克淡奶油加10克白砂糖。
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小贴士
戚风主要就是蛋白要打的好，新手建议打至硬性发泡，就是提起打蛋器有稳定小尖勾。还有就是翻拌面糊的时候要注意不能消泡，就是把刮刀立着旋转翻拌，不要压到面糊。面粉过不过筛影响不大，没有受潮就行。如果是硬的模具，出炉后要把模具拿起来离桌面15cm左右自由落体震一下，目的是振出底部热气。然后迅速倒扣放凉。我这种软的油纸做的纸杯可以不用震直接扣出来倒扣放凉。制作过程中有任何问题欢迎加我微信咨询，xinxin702445，再次安利一下我的公众号我公众号BelindaBakery，更多食谱等着大家～
