黄花鱼洗净,去掉内脏,反复冲洗四到五遍。捞出沥干水分,然后加一个鸡蛋,加一勺料酒,五克盐,来回颠匀。
起油锅,油烧至起七成热,鱼下锅,注意下锅后不要黏连,炸一分钟左右出锅
全部鱼炸完后,再大火热油,把鱼重新去复炸,这样鱼的面糊会特别脆,复炸大约半分钟即可出锅。
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