奥利奥奶油蛋糕卷

3 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 50克
细砂糖 60克+20克
淡奶油 200克
奥利奥饼干 4块

奥利奥奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,分别装在两个无水无油的容器中

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油,拌匀到乳化状态,就是水油不分离了

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 过筛加入60克低粉,搅拌均匀无粉质备用

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋清先用打蛋器高速打散,加入几滴柠檬汁或白醋,然后分三次加入细砂糖

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 第一次加入中速打发

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖,继续中速打发

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了,蛋白霜千万不要打太硬了,打太硬到时候蛋糕胚容易开裂

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 打好的蛋白,取1/3放入蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀(千万不要划圈,容易消泡)

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 拌好后放入剩下的蛋白霜盆中,继续翻拌或切拌均匀

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 28*28的烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中(从大概离烤盘20公分的高度倒入)

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 用刮板将蛋糕糊刮平

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 预热烤箱170度,中层烤23分钟左右

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 取出震出热气

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 倒扣,取下油纸放凉

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 200克淡奶油+20克细砂糖打发,打的稍微硬一些

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 蛋糕胚晾凉后翻过来,底下垫好油纸,将不好看的那面抹上奶油,1/3处多抹些奶油

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 用擀面杖卷进,压实

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 卷好后的样子,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 切开即可

    奥利奥奶油蛋糕卷的做法 步骤21

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

奥利奥奶油蛋糕卷相关分类

该菜谱发布于 2019-02-17 13:15:18
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