重庆芋儿鸡
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MChris
用料
| 小芋头 | 15个左右 |
| 姜 | 5片 |
| 乌皮鸡 | 半只 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 泡姜泡海椒 | 小饭碗半碗 |
| 干花椒 | 适量（见图） |
| 桂皮 香叶 八角 草果 小茴香 | 适量（见图） |
| 小米椒或者灯笼椒 | 3个 |
重庆芋儿鸡的做法
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去腥味：生鸡下开水煮 （水里加姜片料酒 ） 大概五分钟左右捞出 用清水洗净鸡肉
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姜 泡姜切片 ，葱切段（葱白和葱绿色那段分开） ，小米椒切片 ，芋儿视大小处理（太大不易熟不入味 太小易煮烂），其他调料备好装盘
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锅里下适量油 将芋儿下锅煸几分钟 表皮现黄捞出（目的在于防止后面红烧的时候煮烂）
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起锅再烧少量油 下鸡肉煸几分钟后捞出
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起锅烧油（量稍多），低油温时下郫县豆瓣搅匀 然后再下泡姜泡海椒 姜蒜这些全部调料 炒出香味后下鸡肉再翻炒几分钟
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看着鸡肉差不多炒入了味加适量水 大火煮沸改中小火慢炖一个小时左右加入芋儿再煮15分钟左右（芋儿完全耙了即可 ）
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最后撒上葱花 和香菜
正宗重庆味😋安逸得很
