蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake

「蓝莓蛋糕」
烤箱预热到180°C。3个模具贴烘焙纸。

「蓝莓蛋糕」
面粉加入泡打粉和盐，过筛混合均匀。

「蓝莓蛋糕」
黄油中加入糖和柠檬碎屑，打发至顺滑细腻。依次逐个加入鸡蛋，打发至充分混合。加入香草精和柠檬汁混打发均匀。

「蓝莓蛋糕」
换至低速档，少量逐次轮流加入面粉和白脱牛奶。打发至所有食材充分混合均匀。

「蓝莓蛋糕」
蓝莓洗净沥水擦干，加入植物油轻抖至包裹均匀，再加入面粉，继续轻抖至包裹均匀。

「蓝莓蛋糕」
蓝莓倒入面粉糊，用抹刀轻折面粉糊几次以混合。尽量避免搅碎蓝莓。

「蓝莓蛋糕」
蓝莓面糊均匀的分配到3个模具中整平，放入烤箱烘焙约30-35分钟（至牙签插入蛋糕体能干净的拔出）。放置10分钟稍稍冷却后脱模，至完全冷却。

「柠檬瑞士奶油霜」
玻璃碗中加入蛋白，白糖和盐，隔水加热。边加热边不停的搅拌，约5分钟，至液体达到71°C左右 。关火将蛋白液转移到室温容器准备打发。

「柠檬瑞士奶油霜」
高速打发8-10分钟至硬性打发。

「柠檬瑞士奶油霜」
蛋白霜完全冷却至室温后，加入黄油小块，低速打发至顺滑，加入柠檬碎屑和柠檬香精，打发混合均匀。

「蛋糕组装」
一层蛋糕一层奶油霜（想要美观可以将每个蛋糕体顶部先切平再组装），顶部和外部也均匀涂抹好奶油霜。用多余的奶油霜各种凹造型。

冰箱稍作冷藏，上桌前在顶部用新鲜水果和绿叶装饰。

室温食用，热刀切块。