【椰蓉鸡蛋饼】
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人做过这道菜
糖心糯米糍
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。
之前发了【自制新鲜椰汁】的菜谱，在制作椰汁后会过滤出许多椰蓉，扔掉有点可惜，为了把食材都用尽所有，今天尝试把剩下的椰蓉加鸡蛋和面粉搅拌成糊状煎成蛋饼🥞，没想到成品还不错哦，这样椰子🥥真的全部都发挥作用了，椰子水喝了，椰子肉打成椰汁，椰蓉做蛋饼，一点都不浪费啦。
注：下面的食谱适合一人量。菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！
之前发了【自制新鲜椰汁】的菜谱，在制作椰汁后会过滤出许多椰蓉，扔掉有点可惜，为了把食材都用尽所有，今天尝试把剩下的椰蓉加鸡蛋和面粉搅拌成糊状煎成蛋饼🥞，没想到成品还不错哦，这样椰子🥥真的全部都发挥作用了，椰子水喝了，椰子肉打成椰汁，椰蓉做蛋饼，一点都不浪费啦。
注：下面的食谱适合一人量。菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！
用料
| 湿椰蓉（打汁过滤的含水份） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 低筋面粉（或普通面粉） | 30克 |
| 高筋面粉（或普通面粉） | 20克 |
| 自制椰汁（或牛奶） | 约35克（过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整。） |
| 炼奶 | 20克 |
【椰蓉鸡蛋饼】的做法
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椰蓉倒入碗里；
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分别加入高筋面粉和低筋面粉（或普通面粉）
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打入鸡蛋；
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加入炼奶；
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加入自制椰汁或牛奶；
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用打蛋器搅拌成均匀的糊状；
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热锅放油，把面糊勺入锅里，中小火煎；
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煎至两面金黄即可；
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是快手早餐是不错的选择～
小贴士
1.菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！
2. 过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整水量。
2. 过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整水量。
