红薯丸（北方过年小吃）

首先将红薯清洗，切成块放入锅中，用大火煮，直至用筷子戳红薯中间的位置，能够很容易戳进去，把红薯切块是为了方便蒸煮，也可以选择不切块。

将步骤1中煮好的红薯剥皮，放入盆中，加入适量白砂糖和玉米淀粉（或红薯淀粉），用勺子捣碎，搅拌均匀，直至无明显大颗粒，条件允许也可以放入一点小苏打，有助于油炸过程中膨发。

取适量已经拌好的红薯泥，用手揉搓成小圆球，在玉米淀粉中滚一圈，揉搓均匀，按照类似方法将剩余的红薯泥弄完，大小可根据个人喜欢适当调整。

锅中加入适量调和油或者葵花籽油，加热，温度控制在150-200度之间，油热后，放入步骤3中的红薯球，炸制表皮金黄，即可起锅。