焦葱段烧鸡汤
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人做过这道菜
上确界
用料
| 鸡大腿1个（手枪腿）； 大葱1根，小葱3、4根； 盐1茶匙，生抽1瓷勺； 现磨的黑胡椒拧上3、4拧。 |
焦葱段烧鸡汤的做法
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1. 给鸡腿去骨，斩平，腌制。
当然，如果能让卖鸡肉的摊贩处理好，这一步就不需要自己干了。但如果买回来的是整个的鸡大腿，像我这样用菜刀顺着骨头把鸡腿纵向切开，然后用菜刀和厨房剪刀配合剖成大片。 -
再把鸡肉比较厚的位置也剖一下，尽量展平成比较均匀的厚度。肉厚的位置不妨切上几刀，但不需要把鸡皮切断。加入大半瓷勺到1瓷勺分量的生抽抓匀，腌制半小时以上，放在冰箱冷藏过夜也可以。
小贴士
参见田螺姑娘的公号文章。a good lesson是鸡需要煎的比较久才能焦，否则中间容易不熟
