海胆除去内脏,清理干净,加入料酒和盐腌制片刻。
四个鸡蛋打在盆里搅散,加入蛋液二倍的水,多搅打一会,最好过筛一次。
蒸6分钟,半凝固后,摆上海胆,再蒸6分钟,出锅,撒上葱花,倒少许海鲜酱油,再虚蒸1分,ok了。
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