家常凉菜

凉油加花椒，小火熬，熬制花椒呈焦黄色，花椒油熬好，可以炒菜，炖菜，拌凉菜。

蒜拍碎，圈椒切碎

趁花椒油热，浇到蒜，圈椒上，作为凉菜的料油。

准备凉菜材料

清洗蔬菜

银耳，木耳，面皮，面筋，龙须菜泡发

木耳，银耳，豆芽，金针菇，粉丝焯水后，过凉水。

黄瓜，胡萝卜，元葱，彩椒，紫甘蓝切丝

胡萝卜切丝，下锅，炒软，出锅。

麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把水一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。醋和酱油的比例是2：3。喜欢辣的加入辣椒油。加入料油。加入麻酱，花生米，戴上一次性手套进行充分搅拌。

拌菜完成