东北风味烤冷面（独家秘制酱料）
3
人做过这道菜
粉墨春秋i
绝对是东北路边小摊的味道
用料
| 冷面 | 两片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酱料（咸） | |
| 佐香园熟酱 | 2勺 |
| 细辣椒面 | 5克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 少许 |
| 牛肉汤（开水） | 少许 |
| 配料 | |
| 烧烤料 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
东北风味烤冷面（独家秘制酱料）的做法
-
1.将细辣椒面用热牛肉汤（开水）烫开，加蚝油，酱油，盐，糖拌匀。
2.熟酱放少许牛肉汤，一点点蚝油。
（一共是两份酱，小贴士有酸甜口烤冷面）
-
不粘锅中火，放油，放两片面（我的锅只能放两片～）
-
面煎软后翻面，第二面煎软后锅边两面加少许水。
-
在面上打一个鸡蛋，用铲子摸匀
-
稍稍定型后翻面，在面上撒水，调小火。刷酱料2（熟酱和蚝油）刷匀
再刷酱料1（步骤一中的第一个，喜欢吃辣的别手下留情）
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撒烧烤料
-
撒葱花，香菜。用铲子卷起，毫不留情的用铲子铲断。
-
盛出
小贴士
1.喜欢酸甜口的可以在出锅前加糖和陈醋（我家肉宝只喜欢咸口的）。
2.牛肉汤就是卤牛肉的汤，每次我做卤牛肉之后都把汤留下做烤冷面或者牛肉面（用牛肉汤做的面特别好吃）。
3.注意把握每一次洒水，不放水面就硬了。
4.刷酱的时候调小火，不然硬了不好吃。
5.路边摊风味的烤冷面可以按照自己的口味放热狗。
2.牛肉汤就是卤牛肉的汤，每次我做卤牛肉之后都把汤留下做烤冷面或者牛肉面（用牛肉汤做的面特别好吃）。
3.注意把握每一次洒水，不放水面就硬了。
4.刷酱的时候调小火，不然硬了不好吃。
5.路边摊风味的烤冷面可以按照自己的口味放热狗。
