凉拌脆黄瓜
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人做过这道菜
Amyi果果
2019.2.20记录
这道凉拌黄瓜年前就要做出来的，买了3根黄瓜在冰箱一天过一天，都没时间折腾，早上拿出来切开水分都被吸干（焉）了。
我真的很忙，我做吃的必须称个重量出来，没办法什么半勺一勺两勺的，那样做出来的东西每次都不同不好吃滴！要东西好吃就必须记录，我的记录是为了以后我的孩子也能像我们现在这样做各种各样的美食给家人享用。我也会记录在本子上，以免丢失！
这道凉拌黄瓜年前就要做出来的，买了3根黄瓜在冰箱一天过一天，都没时间折腾，早上拿出来切开水分都被吸干（焉）了。
我真的很忙，我做吃的必须称个重量出来，没办法什么半勺一勺两勺的，那样做出来的东西每次都不同不好吃滴！要东西好吃就必须记录，我的记录是为了以后我的孩子也能像我们现在这样做各种各样的美食给家人享用。我也会记录在本子上，以免丢失！
用料
| 腌制 | |
| 黄瓜 | 两根去皮去籽约550克 |
| 盐 | 5克 |
| 白醋6° | 20克 |
| 调料 | |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒 | 20克 |
| 花生碎 | 15克 |
| 酱料 | |
| 自制辣椒酱 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 生抽 | 16克 |
| 耗油 | 12克 |
| 香醋 | 22克 |
| 麻油 | 36克 |
凉拌脆黄瓜的做法
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黄瓜洗净去皮切断
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去籽（这样拌出来的黄瓜水分就不会很多）
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切小块
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装入保鲜盒或者不锈钢盆，加入5克的盐
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加入20克的白醋
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晃拌均匀腌制20分钟出水，把水倒掉黄瓜沥干水分
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香菜切碎
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蒜头剁碎
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碗里加自制辣椒酱
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加入香醋、盐、糖、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀
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加入辣椒、加入蒜蓉
香油倒入热锅里，油热关火，将热油浇在酱料里搅拌均匀
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将调好的酱汁浇在黄瓜上
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晃拌均匀
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加入花生碎、香菜碎
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晃拌均匀
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这就是刚拌好的
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刚拌好也可以吃，就是不那么入味😂
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这是腌制30分钟后色泽诱人，可以装盘开吃
小贴士
辣度、咸度、酸度自己掌控
