能在家里做成功的 宫保鸡丁
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人做过这道菜
菲菲de厨房
宫保鸡丁，我一直想要攻克的一道菜，尝试过各种菜谱，试过至少5个不同的做法都失败了。今天自创的菜谱，特别适合在家里做（因为餐厅的炉具、厨具和家里是完全不同的，在家里做根本无法做到2、3分钟一气呵成出锅的效果）。此菜谱操作性非常强，你可以来试试。另外，正宗的宫保鸡丁是不加莴笋丁的，但我希望家人荤素平衡所以还是加了莴笋丁，更加爽口👍
用料
能在家里做成功的 宫保鸡丁的做法
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鸡腿4个
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去骨，切成1立方厘米的小丁
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用2大勺料酒，5-6大勺生抽拌匀腌制20分钟
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这一步开始准备酥花生米：将生花生用清水泡几分钟
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捞出用纸吸干水分
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小锅小火一点点油
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倒入沥干水的花生米慢慢炒
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当听到花生开始在啪啪啪裂开的声音即可关火，将花生米放凉备用
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葱洗净
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将葱白切成1厘米长的小丁
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莴笋
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去皮，切成1立方厘米的小丁
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姜、蒜切小片，干辣椒切小段（家里没有蒜了，所以没拍…）
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另起一小碗，2大勺白糖
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2茶匙老抽
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3大勺醋拌成汁备用
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热锅多一些油（7-8大勺）
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下入姜蒜片翻炒几下
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再加入干辣椒和干花椒粒炒香
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倒入鸡丁翻炒至半熟
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倒入莴笋丁和葱丁
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大火翻炒至鸡丁全熟，倒入糖醋汁继续翻炒，调味（此时可以根据自己的喜好调整糖、醋和咸的味道）
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两起一小碗，2大勺生粉
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一点点凉水充分搅拌均匀备用
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倒入酥好的花生米，加入勾芡（倒入芡汁前记得再次将芡水拌匀），翻炒数下立刻起锅
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完美！
