土豆切细丝，过两次冷水，除去淀粉放冷水锅里，烧至水开，过冷水尝一下，不要太软，熟了即可。然后多过几次冷水，滤干水分备用。锅里放油，加八角，花椒，葱段，蒜片，姜片，小火炸出香味，滤净留葱油备用。切胡萝卜丝，葱丝，蒜末将土豆丝，胡萝卜丝，葱丝，蒜末，葱油，香菜，放到一个大盆里，加捞汁，糖，少量酱油，盐调味，不够酸再加点醋。最后放入泡椒鱼皮。搅拌，可以香香的开吃了！
泡椒鱼皮网购的，好大一包，够用很多次
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祁小好
