川妹子回锅肉（懒人菜谱）

把一整块五花肉洗洗干净，放进锅里（冷水）

加入姜片，花椒，小葱，一勺料酒

大火煮开，再煮五分钟

转小火闷五分钟就差不多了

用筷子插一下，能够插透到猪皮的位置就熟了

捞出来用冷水（冰水）冲淋

这样肉才不会老哈

会更有弹性

筷子插进去就是这样的状态~

但是一定要少插，感觉快好了再插，不然~

就会像这样，切到这里的时候

有豁口，容易断成两片

把凉好的猪肉切片

两三毫米厚刚刚好

把蒜苗的头稍微拍一拍   太大了不容易熟

拍碎了也更香一些

然后切斜刀

我的习惯是，叶子和头头分开放

头头先下锅，多炒一下，香一些

买的现成的豆豉    汤勺的一勺就好了

喜欢吃的可以多放一点，下饭

配料准备好，蒜片，干辣椒，花椒

起锅烧油，油热下切好的肉片

稍微多熬一下，熬到有点金黄的时候

肥肉才不腻，切的薄的还会有点卷

这时候最香了，起锅

下备好的佐料
还有豆豉，再加一小勺豆瓣，炒香

把刚刚的猪肉倒回来翻炒
然后再起锅

重新烧油，先把蒜苗头放进去翻炒几下再加叶子

炒的快熟了，加一点点盐

再把猪肉倒回来，霍几下

这样就完成了~是不是特别简单