肥牛 | 半斤 |
灯笼辣椒 | 4勺 |
野山椒 | 越多越香但是辣 |
小米椒 | 1-2个 |
姜 | 三片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白醋 | 4勺 |
盐 | 适量 |
鸡汁或鸡精 | |
金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/ | 喜欢吃的菜都可以加里 |
白糖 | 适量 |
直接抄家伙,我们开始
肥牛拿出焯水,肥牛变色捞出
把蒜、姜、泡椒切好。蒜拍了切碎;泡椒取出5~6个切成小块(我比较喜欢吃辣,根据个人口味可以增减泡椒个数);姜切丝。
锅里加油,烧热,把刚才切好的三样放入热油,再加入一把花椒(20颗~30颗)香料爆香,爆出香味。
加入水,来3~4勺灯笼椒,把汤慢慢搅匀。巨香,川味十足,但有点呛鼻子~
加入白醋两勺,加入白糖一勺,加盐调味,加点鸡汁或者鸡精(鸡汁加入让汤变得更黄)。
把锅里的渣滓捞出来。
加入小白菜/金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/藕片,自己喜欢吃的菜品选1~2种都可以加入。我加上了杏鲍菇和娃娃菜(把杏鲍菇手动撕成条,你可以直接加金针菇哦);根据自己的口感需要把菜品捞出来,铺在碗最下边。
把之前焯好的肥牛下入锅中,稍微烫一下就行,马上关火。肥牛捞出放入刚才的容器里。锅里的汤汁浇在肉上,让肉浸入在汤汁中。
撒点小葱花,小辣椒🌶️(红绿小辣椒),最后再来一把花椒撒上去;再去烧一点热油,七分熟关火,将油洒在肉肉上(呲啦呲啦的声音);接下来可以准备米饭我们开吃吧!
米饭就位,我来替大家尝一下~
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