酸汤肥牛

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冰箱里找到两排温房时和小伙伴吃剩的肥牛,给它整了~

用料  

肥牛 半斤
灯笼辣椒 4勺
野山椒 越多越香但是辣
小米椒 1-2个
三片
4瓣
花椒 适量
料酒 适量
白醋 4勺
适量
鸡汁或鸡精
金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/ 喜欢吃的菜都可以加里
白糖 适量

酸汤肥牛的做法  

  1. 直接抄家伙,我们开始

  2. 肥牛拿出焯水,肥牛变色捞出

  3. 把蒜、姜、泡椒切好。蒜拍了切碎;泡椒取出5~6个切成小块(我比较喜欢吃辣,根据个人口味可以增减泡椒个数);姜切丝。

  4. 锅里加油,烧热,把刚才切好的三样放入热油,再加入一把花椒(20颗~30颗)香料爆香,爆出香味。

  5. 加入水,来3~4勺灯笼椒,把汤慢慢搅匀。巨香,川味十足,但有点呛鼻子~

  6. 加入白醋两勺,加入白糖一勺,加盐调味,加点鸡汁或者鸡精(鸡汁加入让汤变得更黄)。

  7. 把锅里的渣滓捞出来。

  8. 加入小白菜/金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/藕片,自己喜欢吃的菜品选1~2种都可以加入。我加上了杏鲍菇和娃娃菜(把杏鲍菇手动撕成条,你可以直接加金针菇哦);根据自己的口感需要把菜品捞出来,铺在碗最下边。

  9. 把之前焯好的肥牛下入锅中,稍微烫一下就行,马上关火。肥牛捞出放入刚才的容器里。锅里的汤汁浇在肉上,让肉浸入在汤汁中。

  10. 撒点小葱花,小辣椒🌶️(红绿小辣椒),最后再来一把花椒撒上去;再去烧一点热油,七分熟关火,将油洒在肉肉上(呲啦呲啦的声音);接下来可以准备米饭我们开吃吧!

  11. 米饭就位,我来替大家尝一下~

    酸汤肥牛的做法 步骤11
  12. 酸汤肥牛的做法 步骤12

小贴士

麻麻辣辣的很有味道,但根据自己的口味可以将泡椒和最后的红绿小辣椒,减半
花椒也是可以减半
很下饭~
 
该菜谱发布于 2019-02-21 09:48:29
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