老妈'平底锅茴香馅饼

茴香半斤，提前洗净沥水。

肉馅两小碗的量，吃饭的小碗。锅中放炒菜量的油，把肉陷煸炒一下，白了就成。放点姜，生抽2勺，料酒1勺。

用60度热水，一点一点到入面中和面，用筷子搅动就可以。成团了，盖盖子放一边醒着，大约1小时后揣一揣。

肉馅晾凉了放切碎的茴香搅拌。放入2大勺盐。

面揉长条，切成小块，擀成面皮。直径13厘米左右。

放两大勺陷，像包饺子一样包上，在攥着揉成圆形，翻过来拍打成扁的。

放平底锅里中小火，中间到点炒菜油，大约1勺的量，晃动锅，让油均匀开。

盖盖子一会，大约1分钟，翻面，看出现斑驳的金黄色了，就可以翻了，不然再烙一会。翻过来再到点油，烙另一面，盖盖子。

两面都可以了，再翻一次，中间放一饭勺水，少许就可以，马上盖盖子，蒸汽会让馅饼变的软一些。

蒸汽散去，就可以出锅了。